消泡劑大致可分兩類: 一類能消除已產生的氣泡,如乙醇等;另一類則能抑制氣泡的形成如乳化硅油 等。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧 乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯。 消泡劑天然油脂（即豆油、玉米油等）優點：來源容易，價格低，使用簡單；缺點：如貯存不好， 易變質，使酸值增高。
聚醚類消泡劑種類挺多，主要有以下幾種：型消泡劑以甘油為起始劑，由環氧丙 烷，或環氧乙烷與環氧丙烷的混合物進行加成聚合而制成的GP型的消泡劑親水性差，在發泡介質中的溶 解度小，所以宜使用在稀薄的發酵液中。它的抑泡能力比消泡能力優越　，適宜在基礎培養基中加入， 以抑制整個發酵過程的泡沫產生。型消泡劑即泡敵在GP型消泡劑的聚丙二醇鏈節末端再加成環氧乙烷， 成為鏈端是親水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油，也叫。
按照環氧乙烷加成量為分別稱為型消泡劑親水性較好 ，在發泡介質中易鋪展，消泡能力強，但溶解度也較大，消泡活性維持時間短，因此用在粘稠發酵液中 效果較好。型消泡劑：有一種新的聚醚類消泡劑，在GPE型消 泡劑鏈端用疏水基硬脂酸酯封頭，便形成兩端是疏水鏈，當中間隔有親水鏈的嵌段共 聚物。這種結構的分子易于平臥狀聚集在氣液界面，因而表面活性強，消泡效率高。
高碳醇高碳醇是強 疏水弱親水的線型分子，在水體系里是有效的消泡劑。七十年代初前蘇聯學者在陰離子、陽離子、非離 子型表面活性劑的水溶液中試驗，提出醇的消泡作用，與其在起泡液中的溶解度及擴散程度有關。 C7~C9的醇是最有效的消泡劑。C12~C22的高碳醇借助適當的乳化劑配制成粒度為4~9μm，含量為20~50% 的水乳液，即是水體系的消泡劑。還有些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素發酵中具 有消泡作用，后者還可作為前體。
消泡劑最常用的是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油。 它表面能低 ，表面張力也較低，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主鏈為硅氧鍵，為非極性分子。與極性 溶劑水不親和，與一般油的親和性也很小。
它揮發性低并具有化學惰性，比較穩定且毒性小。純粹的聚 二甲基硅氧烷，不經分散處理難以作為消泡劑。可能是由于它與水有高的界面張力，鋪展系數低，不易 分散在發 泡介質上。因此將硅油混入SiO2氣溶膠，所構成的復合物，即將疏水處理后的SiO2氣溶膠混 入二甲基硅油中，經一定溫度、一定時間處理，就可制得。
有機硅消泡劑系由硅脂、乳化劑、防水劑、 稠化劑等配 以適量水經機械乳化而成。其特點是表面張力小，表面活性高，消泡力強，用量少，成本 低。它與水及多數有機物不相混溶，對大多數氣泡介質均能消泡。它具有較好的熱穩定性，可在5℃- 150℃寬廣的溫度范圍內使用；其化學穩定性較好，難與其他物質反應，只要配置適當，可在酸、堿、 鹽溶液中使用，無損產品質量；它還具有生理惰性LD250g/Kg鼠，通常用于食品和醫藥行業。它對所有 氣泡體系兼具有抑泡、破泡功能，隸屬廣譜型消泡劑范疇。它被廣泛用于洗滌劑、造紙、紙漿、制糖、 電鍍、化肥、助劑、廢水處理等生產過程中的消泡。在石油工業中，它被大量用于天然氣的脫硫，加速 油氣分離；它還被用于乙二醇的干燥、芳香烴的萃取、瀝青的加工、潤滑油的脫蠟等裝置中控制或抑制 氣泡。在紡織工業中，它用于染色、精練、上漿等過程中的消泡；在化學工業中它被用于合成樹脂、膠 乳、涂料、油墨等過程中的消泡；在食品工業中它被用于各種濃縮、發酵、蒸餾過程的消泡?？蓪⒐柚?涂在鍋壁上、出口處或涂在金屬網上，進行消泡。將硅脂配成溶液，可用于油相系統消泡。將硅脂加低 粘度硅油配成水乳液，可用于多種水相系統消泡。在醫學上，通常用于患者術前、X光和胃鏡檢查前清 除臟器或胃內器官的脹氣。 聚醚改性硅結合了聚醚跟有機硅消泡劑 二者的優點，具有無毒無害，對菌種無害，添加量極少，是一種高性價比的產品。新型自乳化消泡劑含 特殊改性的聚硅氧烷。具有極好的耐熱性和耐酸堿性及化學穩定性，可在很寬的溫度范圍內廣泛用于各 種惡劣體系的泡沫消去和抑制。